இந்திய உணவுகளில் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் சர்க்கரை அதிகமாக இருப்பதால் நீரிழிவு நோய் அதிகரிப்பதாக ஆய்வில் அதிர்ச்சி தகவல் வெளியாகியுள்ளது.
இந்தியாவில் வேகமாக மாறிவரும் உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள், அதிக கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் சர்க்கரை நுகர்வு ஆகியவை நீரிழிவு மற்றும் உடல் பருமன் அதிகரிப்பதற்குக் காரணமாகின்றன என்று இந்திய மருத்துவ ஆராய்ச்சி கவுன்சில்-இந்திய நீரிழிவு நோய் (ICMR-INDAAB) ஆய்வின் புதிய சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன. இந்தியர்களிடையே கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளல் உலகிலேயே மிக அதிகமாக உள்ளது, மொத்த கலோரிகளில் 62 சதவீதம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது. இந்த ஆற்றலில் பெரும்பகுதி வெள்ளை அரிசி, அரைக்கப்பட்ட முழு தானியங்கள் மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் போன்ற குறைந்த தரம் வாய்ந்த மூலங்களிலிருந்து வருகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து அதிக கலோரி உட்கொள்ளல் புதிதாக கண்டறியப்பட்ட வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான 14 சதவீதம் அதிக வாய்ப்புடன் தொடர்புடையது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர்.
மனித உடல் இன்சுலினை எதிர்க்கும் தன்மை கொண்டதாக மாறும்போது அல்லது போதுமான அளவு உற்பத்தி செய்யாதபோது வகை 2 நீரிழிவு நோய் ஏற்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் அதிக எடை, உடல் செயல்பாடு இல்லாமை மற்றும் மோசமான உணவுத் தேர்வுகள் போன்ற வாழ்க்கை முறை காரணிகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
இயற்கை மருத்துவம், மெட்ராஸ் நீரிழிவு ஆராய்ச்சி அறக்கட்டளையுடன் (MDRF) இணைந்து நடத்தப்பட்ட கணக்கெடுப்பு 36 மாநிலங்கள், யூனியன் பிரதேசங்கள் மற்றும் டெல்லியின் தேசிய தலைநகர் பிரதேசத்தைச் சேர்ந்த நகர்ப்புற மற்றும் கிராமப்புறங்களைச் சேர்ந்த 1, 21,077 பெரியவர்களின் மாதிரியை உள்ளடக்கியது.
ஒவ்வொரு ஐந்தாவது பங்கேற்பாளரிடமிருந்தும் விரிவான உணவுத் தகவல்கள், பிராந்தியங்களுக்கு இடையேயான உணவு முறைகளை விவரிப்பதற்கும், மேக்ரோநியூட்ரியண்ட் உட்கொள்ளல் மற்றும் தொடர்புடைய வளர்சிதை மாற்ற அபாயங்களில் உள்ள இடை மற்றும் உள்-பிராந்திய வேறுபாடுகளை மதிப்பிடுவதற்கும் பயன்படுத்தப்பட்டன. முடிவுகள் கார்போஹைட்ரேட்-அதிக உணவுகள் மற்றும் நீரிழிவு ஆபத்துக்கு இடையே நிலையான தொடர்புகளைக் காட்டின.
மற்றொரு ஆபத்தான போக்கு அதிகப்படியான சர்க்கரை உட்கொள்ளல் ஆகும். 21 மாநிலங்கள் மற்றும் யூனியன் பிரதேசங்களில், சர்க்கரை நுகர்வு தேசிய பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி ஆற்றல் உட்கொள்ளலில் 5 சதவீதத்திற்கும் குறைவாக இருப்பதை விட அதிகமாக உள்ளது.
வடக்கு, தெற்கு, கிழக்கு, மேற்கு, மத்திய மற்றும் வடகிழக்கு ஆகிய ஆறு முக்கிய பிராந்தியங்களில் உணவு முறைகளின் மெட்டா பகுப்பாய்வில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்கள், அரைக்கப்பட்ட முழு தானியங்கள் மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் முறையே டைப் 2 நீரிழிவு நோய்க்கான 13 சதவீதம், 9 சதவீதம் மற்றும் 14 சதவீதம் அதிக வாய்ப்புகளுடன் தொடர்புடையதாகக் கண்டறியப்பட்டது.
மூத்த விஞ்ஞானியும், MDRF இன் உணவு, ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவுமுறை ஆராய்ச்சித் துறையின் தலைவருமான வாசுதேவன் சுதா, முக்கிய கார்போஹைட்ரேட் மூலங்களைப் பொருட்படுத்தாமல், அனைத்துப் பகுதிகளிலும் ஒரே மாதிரியான வளர்சிதை மாற்ற அபாயங்கள் காணப்பட்டதாகக் கூறினார்.
சராசரி மொத்த கொழுப்பு உட்கொள்ளல் தேசிய வழிகாட்டுதல்களுக்குள் (தினசரி ஆற்றலில் 30 சதவீதத்திற்கும் குறைவாகவோ அல்லது சமமாகவோ) இருந்தபோதிலும், நான்கு மாநிலங்களைத் தவிர (ஜார்கண்ட், சத்தீஸ்கர், அருணாச்சலப் பிரதேசம் மற்றும் மணிப்பூர்) மற்ற அனைத்து மாநிலங்களிலும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு நுகர்வு வளர்சிதை மாற்ற ஆரோக்கியத்திற்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட வரம்பை (தினசரி ஆற்றலில் 7 சதவீதத்திற்கும் குறைவாக) மீறியது. ஒற்றை நிறைவுறா மற்றும் ஒமேகா-3 நிறைவுறா கொழுப்புகள் போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளின் உட்கொள்ளல் நாடு முழுவதும் குறைவாகவே இருந்தது.
புரத நுகர்வு போதுமானதாக இல்லை என்றும், தினசரி ஆற்றல் உட்கொள்ளலில் சராசரியாக 12 சதவீதம் மட்டுமே என்றும் கண்டறியப்பட்டது. வடகிழக்கில் அதிகபட்ச உட்கொள்ளல் (14 சதவீதம்) பதிவாகியுள்ளது, அதே நேரத்தில் இந்தியா முழுவதும் புரதத்தின் பெரும்பகுதி தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான மூலங்களிலிருந்து வந்தது. பால் மற்றும் விலங்கு புரதங்கள் மொத்த தினசரி ஆற்றலில் முறையே 2 சதவீதம் மற்றும் 1 சதவீதம் மட்டுமே பங்களிக்கின்றன.
கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து தினசரி கலோரிகளில் 5 சதவீதத்தை தாவர அல்லது பால் புரதங்களுடன் மாற்றுவது நீரிழிவு மற்றும் முன் நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் கணிசமாகக் குறைக்கும் என்று ஒரு மாதிரி மாற்று பகுப்பாய்வு காட்டுகிறது. இதற்கு நேர்மாறாக, கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சிவப்பு இறைச்சி புரதம் அல்லது கொழுப்புகளுடன் மாற்றுவது அதே பாதுகாப்பு விளைவை அளிக்கவில்லை.
அதிக கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளின் அபாயங்கள்: “வெள்ளை அரிசி அல்லது முழு கோதுமை மாவில் இருந்து அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் குறைந்த தரமான புரதம் கொண்ட வழக்கமான இந்திய உணவுகள் மில்லியன் கணக்கானவர்களை ஆபத்தில் ஆழ்த்துகின்றன என்பதை எங்கள் கண்டுபிடிப்புகள் தெளிவாகக் காட்டுகின்றன” என்று ஆய்வின் முதன்மை ஆசிரியரும் மெட்ராஸ் நீரிழிவு ஆராய்ச்சி அறக்கட்டளையின் தலைவருமான ரஞ்சித் மோகன் அஞ்சனா கூறினார்.
வெள்ளை அரிசியிலிருந்து கோதுமை அல்லது தினைக்கு மாறுவது மட்டும் தீர்வாகாது. மொத்த கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளல் குறைக்கப்பட்டு, தாவர அல்லது பால் புரதங்களிலிருந்து அதிக கலோரிகள் வராவிட்டால், ஆபத்து அதிகமாகவே இருக்கும் என்று அவர் கூறினார்.
50 கிராம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களுக்கு பதிலாக அதே அளவு முழு கோதுமை அல்லது தினை மாவை உட்கொள்வது வளர்சிதை மாற்ற அபாயத்தைக் குறைக்காது என்று ஆய்வறிக்கை கண்டறிந்துள்ளது. இருப்பினும், தினசரி ஆற்றல் உட்கொள்ளலில் 5 சதவீதத்தை கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து பெறப்பட்ட புரதத்துடன் மாற்றுவது, தாவரங்கள், பால் பொருட்கள், முட்டை அல்லது மீன்களிலிருந்து பெறப்பட்ட புரதத்துடன் டைப் 2 நீரிழிவு மற்றும் முன் நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான வாய்ப்புகளைக் குறைப்பதோடு இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
